杜拉斯的越南炒蛋丨云端
加了魚露的越南炒蛋，無疑是她愛了一生，確確實實的“非虛構”。
（本文首發于2022年10月13日《南方周末》）
責任編輯：邢人儼
魚露須調進蛋液，它很咸，只能放一茶匙或一茶匙半。也因魚露，炒蛋好吃顏值一般。
時間真是躡足之盜，轉眼2022已走過一大半。沉重年頭的治愈話題，離不開食物和廚藝。
在多倫多，搖身一變家中大廚，每周操持四五天的晚餐?！敖裉斐允裁?？”忽成一日大事。
上路前已有心理準備，行李箱里塞進松發潮州肉骨茶香料、余仁生茶葉蛋料包。來自中國的梅干菜和筍干，隨主人再次遠渡重洋。
最強底氣是我的大學女同學微信群。畢業愈久感情愈深濃，發現她們已個個練成廚房圣手。春天曬江南新嫩春菜；夏日比美各色鮮爽糟鹵；秋季大閘蟹當道，清蒸外加生腌熟醉；北風一吹腌制醬肉咸肉風肉、臘雞臘鴨臘鵝臘魚。每道秘制家常菜都有小訣竅，上手才知毫厘千里，微信里的“廚房后窗”，隨時救急。
這天我也借花獻佛，貢獻一道書里看來的“越南炒蛋”，作者是寫《情人》的瑪格麗
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網絡編輯：吳悠
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