滬昆高鐵：那趟開往舌尖的美味號列車丨食在中國?

2252公里的長度，0米到2000米的高差，從平原到丘陵到山地再到高原的地貌轉換……當這些因素疊加到一起，剛剛通車的滬昆高鐵的確擔當得起中國最美高鐵的盛譽。作為一條穿越了六個省市的東西向干道，在滬昆高鐵線路100公里之內，集中了外灘、西湖、烏鎮、西塘、錢塘潮、廬山、滕王閣、三清山、龍虎山、婺源、鄱陽湖、張家界、鳳凰、梵凈山、千戶苗寨、黃果樹瀑布、織金洞和滇池等超級知名的景區和景點。在這條線上奔馳，一路風景不斷，如同《世說新語》所云：“從山陰道上行，山川自相映發，使人應接不暇?！?/p>

并且，如果換一個角度看，滬昆高鐵同時也是一條串聯了無數美食的饕餮之路。對吃貨來說，坐上高鐵找美食，顯然是人生的賞心樂事。

心動不如行動，讓我們踏上西去的高鐵，在4千里的鐵道線上，和那些名動江湖的美食不期而遇吧。

嘉興?平湖糟蛋：天下第一蛋

6000多平方公里的杭嘉湖平原地勢低平，自古以來就是富庶的魚米之鄉，而嘉興就位于魚米之鄉的腹心地帶。嘉興河汊縱橫，水網密布。年年春天，春江水暖，水面上總是游動著成群的鴨子和白鵝。除了提供肉食，鴨、鵝還能提供鴨蛋和鵝蛋。與雞蛋相比，它們的口感似乎略有不如。不過，在嘉興下轄的平湖，一道以鴨蛋或鵝蛋為主要食材的民間小吃，卻令人食指大動，一品難忘。這就是平湖糟蛋。

糟就是酒糟，當地人把它稱為香糟鹵。這是從陳年酒糟中提取的汁水，加入各種調味品和少量黃酒后，形成一種透明無沉淀、充溢著酒香的液體。把鴨蛋或鵝蛋洗凈后放入醋壇中浸泡幾天后取出，原本硬硬的蛋殼變得軟綿，洗去醋跡瀝干，再把蛋放入盛有香糟鹵的壇中密封，一周后即可食用。

糟蛋剖開后，蛋白潔白，蛋黃酥黃，通體晶瑩，內外剔透——它說明，美味不僅是可以食用的，也是可以觀賞的。

平湖糟蛋看著賞心悅目。（南方周末資