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      民間美食的雙子星座丨食在中國?

      臘肉和香腸則是四川春節時民間美食的雙子星座,是能夠給大多數熱愛生活的舌尖帶來美好滋味的平凡而又歷久彌新的好飲食。

      責任編輯:楊嘉敏

      就像李白與杜甫并稱李杜,并被認為是中國詩歌史上最令人景仰的雙子星座一樣,臘肉和香腸則是四川春節時民間美食的雙子星座,是能夠給大多數熱愛生活的舌尖帶來美好滋味的平凡而又歷久彌新的好飲食。

      臘肉這東西的歷史一定很悠久了,我極疑心,孔夫子當年教書時向每個學生征收的作為學費的干肉,其實就是臘肉。只不過,史料闕如,難以下個定語,只有依憑想象,才能在意念上回味那上古臘肉的滋味了。

      中國南方有曬臘肉的傳統,圖為安徽省宏村。視覺中國 圖.jpg

      時光只需往回溯二十年,那時候的四川人幾乎家家都有自已制作臘肉的習慣。每年冬月,當四川盆地從賞心悅目的青翠幻化為凋零肅殺的瓦灰時,制作臘肉的時節便如期來臨。斯時,家家戶戶的主婦們,都要從市場上買回三五塊鮮肉――如果是有錢的主兒,這家的主婦一定會不辭辛苦地喝令一個下力的小廝,吃力地扛了小半邊豬肉,從市場往家的方向趕。沿途,那些只能買幾塊肉的主婦們便不無艷羨和嫉妒地跟她打招呼:“她姨媽,買這么多肉,吃得了嗎?”姨媽日漸肥碩的胸脯高高地支起,像個剛剛登基的國王一樣驕傲地說:“我們家客人多,就這些還嫌少呢,過幾天還要去買?!闭f罷,伊喘著粗氣趕上扛肉的小廝,揚長而去。她一走,就有不服氣的女人恨恨地往地上吐一大口濃痰――二十年前,新年的氣氛就以這

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      網絡編輯:知了

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