韓國“泡菜危機”下的民生保衛戰

當地時間2022年9月9日，在首爾中區明洞教堂內免費供餐所“明洞飯店”，韓國總統尹錫悅在與明洞飯店負責人白光鎮一起制作泡菜湯。 （視覺中國/圖）

“現在很多餐廳已經不再提供免費的泡菜，外賣里也不送泡菜了?！痹陧n國留學六年后，馬凱琳向南方周末記者感慨。

受極端天氣、通貨膨脹以及韓元貶值等多種因素疊加影響，韓國的泡菜價格持續上漲。2022年9月16日，韓國農水產食品流通公社公布數據顯示，平均每10千克的白菜批發價已經漲至3.42萬韓元（約合人民幣171元），這是8月份市場均價的兩倍。

泡菜還是“金菜”？

“吃泡菜早已成為我的一種習慣?！蔽迨鄽q的韓國人鄭又榮告訴南方周末記者，9月下旬，他逛超市時看到一棵白菜賣到了1萬韓元。

鄭又榮和身邊朋友揶揄稱，超市里的泡菜仿佛是金子做的“金菜”。據《韓國先驅報》報道，韓國最大食品集團大象（Daesang）決定在10月1日將重量為8斤的袋裝泡菜提價至每袋3.8萬韓元。

讓鄭又榮慶幸的是，妻子早早在老家的田地里種了幾百棵白菜。不然，鄭又榮一家的“冬天會很難熬”。

泡菜是韓國的經典料理之一，其起源于距今兩千年前的新羅時代。當時，泡菜僅僅是一道用鹽腌制的食材，被稱作“沉菜”?，F代的韓國泡菜口感酸甜辛辣，多以白菜為原材料，再佐以辣椒粉、生姜、大蔥等調料，并充分攪拌、發酵而成。

韓國位于高緯度地帶，冬季寒冷漫長，蔬菜的生長期較短。每逢深秋時節，多數韓國家庭都會腌制泡菜。通常，韓國泡菜制造商會在夏季確認白菜的數量，在中秋節前確定預購價格，以保障冬季的泡菜供應。

但由于農場遭遇了罕見高溫、暴雨、臺風等極端天氣影響，近來韓國蔬菜大幅減產。一些泡菜制作商至今還未確定白菜的收購價格。但由于韓國泡菜價格飆升，韓國政府計劃通過進口泡菜暫解燃眉之急。

“10月之前，我們將會拿出政府種植的白菜和進口白菜，以穩定蔬菜供需?！表n國財政部長秋慶鎬在9月下旬的一次會議上說。

韓國關稅廳進出口貿易數據顯示，2022年前8個月，韓國進口中國產的泡菜金額累計約為13.9億元人民幣。其中，8月份的泡菜進口額高達9381萬元人民幣，同比增加41.1%。

韓國《亞洲經濟》文章稱，白菜價格“坐上了火箭”，中國產泡菜則成了“救兵”